Загасны савлагааны шийдлүүдийн тойм

Загас нь уургийн өндөр агууламжтай, усны идэвхжил өндөртэй, мууддаг нян, эмгэг төрүүлэгч нян зэрэг бичил биетний бохирдолд өртөмтгий байдаг тул хүнсний хог хаягдал, муудсанаас эдийн засгийн хохирол учруулдаг. Тиймээс загасыг хадгалах хугацааг уртасгахын тулд савлах зөв техникийг ашиглах нь маш чухал юм. Зөв савлагаа нь загасыг эрүүл ахуйн харьцангуй сайн нөхцөлд байлгах, агаараас үүсэх өөх тосны исэлдэлтийг багасгах, тоосжилт, хуурай хэрэглээ, удаан хадгалсны дараа жин хасах зэрэгт нөлөөлдөг.Арилжааны үнэ цэнэ, худалдан авах хүсэл. Одоогийн байдлаар загасны сав баглаа боодлын шийдэлд өргөн хэрэглэгддэг Таваг наалдах хальсан савлагаа, Өөрчлөгдсөн уур амьсгал Сав баглаа боодол (Газрын зураг), Вакуум сав баглаа боодол (VP), вакуум арьсны сав баглаа боодол (VSP) гэх мэт.

Загасны тавиурын наалдамхай хальсан савлагаа

Загасны бүтээгдэхүүнийг урьдчилан бэлтгэсэн тавиурт наалдамхай хальсангаар боох нь бүтээгдэхүүнийг агуулахын тулд полистирол (PS) -аар хийсэн бэлэн тавиур, тавиур болон бүтээгдэхүүнийг боохдоо поливинил хлорид (PVC) эсвэл полиэтилен (полиэтилен, PE) ашигладаг савлагааны нэг төрөл юм. . Энэхүү савлагааны арга нь супермаркет, хүнсний дэлгүүр гэх мэт жижиглэнгийн загас, махан бүтээгдэхүүний савлагааны төрөл юм. Энэхүү савлагаа нь агаар нэвтрэхгүй, хоолонд агуулагдах миоглобин (Mb) нь хүчилтөрөгчтэй бүрэн холбогдож оксимиоглобин (MbO2) үүсгэдэг. ), энэ нь савлагаа дахь мах, загасыг тод улаан болгодог. Тавагтай загасыг хадгалах хугацаа ихэвчлэн 1-3 хоног байдаг. Наалдамхай хальсан савлагаатай загасны бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгахын тулд судлаачид ихэвчлэн байгалийн хадгалалтын бодисыг нэмдэг. Солонгийн өнгийн форел филег байгалийн бактериоциноор эмчлэх нь солонгын форел булангийн хадгалах хугацааг 2 хоногоор уртасгадаг. Улаан луувангийн үрийн уургийн хандыг хилэм загасны буланд түрхэх нь мууддаг бактерийн үржлийг үр дүнтэй дарангуйлдаг.

Shishamo Fish наалдсан хальсан савлагааны машин

Загасны вакуум савлагаа

Зах зээлийн шаардлагад нийцүүлэхийн тулд 1970-аад онд АНУ, Их Британи улсууд махны савлагаанд бөөнөөр нь вакуум савлагаа хэрэглэж байжээ. Сүүлийн хэдэн арван жилд загас хадгалахад вакуум сав баглаа боодол ашиглах нь маш их шинэлэг болж, ялангуяа үүнийг хөргөгч, хөлдөөх технологитой хослуулан загасны хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц уртасгах боломжтой болсон.

Вакуум савлагаа нь савлагаа дахь агаарыг гадагшлуулж, дараа нь савыг битүүмжлэх замаар бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгаж, савнаас гадуур агаар, ус, тоос шороотой шууд харьцахаас тусгаарладаг хадгалах арга юм. Хүчилтөрөгч багатай орчинд аэробик бактерийн тоог бууруулж, уургийн задрал, өөх тосны исэлдэлтийн хурдыг удаашруулж болно. Сүүн хүчлийн бактерийн физиологийн идэвхжил нь агааргүй орчинд бэхждэг бөгөөд энэ нь савлагаа дахь рН-ийг бууруулж, бусад бичил биетний өсөлтийг саатуулах органик хүчлийг бий болгодог. Энэхүү савлагааны арга нь илүү сайн хадгалалтын зорилгод хүрч чадна.

Вакуум савлагаатай загасны хадгалах хугацаа нь хадгалах температур, бичил биетний байдал зэрэг хувьсагчдын харилцан үйлчлэлээс хамаарна. Вакуум савласан ба вакуумгүй мөрөг загасыг 3°С-аас 15°С-ийн температурт хадгалснаар вакуум савласан мөрөг загасыг 3°С-т хадгалах хугацаа нь бусадтай харьцуулахад 4-5 хоногоор илүү байсан нь тогтоогджээ. вакуум савласан мөрөг загас; бага температурт хадгалахад мөрөг дэх биоген амины агууламж бага байсан тул мөрөг загасны чанар илүү сайн байдаг. Хэдийгээр вакуум сав баглаа боодол нь ихэнх аэробик бичил биетний өсөлтийг дарангуйлдаг ч савлагаа дахь хүчилтөрөгчийн агууламж 0.8% хүртэл буурсан ч зарим аэробик бактерийн өсөлт, ялангуяа Pseudomonas-ийн өсөлт, үржлийг саатуулж чадахгүй; бага температурын нөхцөлд, Хадгалах хугацаа нэмэгдэхийн хэрээр сүүн хүчлийн бактери аажмаар Pseudomonas-ийг орлуулах болно. Судалгаанаас үзэхэд вакуумтай загасны бичил биетний бохирдлын зэрэг нь савлагааны хальсны хүчилтөрөгч дамжуулах хурд (OTR) ба хадгалах температуртай холбоотой болохыг харуулсан; Вакуумаар савласан утсан солонгын форел филе (анхны ботулинум токсины төрөл Е 102 спор/г)4 ℃ хэмд хөргөгчинд хадгалахад бүх хадгалалтын хугацаанд ботулинумын хорт бодис илрээгүй, 28 ℃ температурт хадгалахад 8 дахь өдөр хорт бодис илэрсэн; Солонгийн өнгийн хулд балыг илүү өндөр OTR-тай хальсанд савлахад хорт бодисыг вакуум савнаас эрт илрүүлсэн. Хадгалах температур болон анхны температуртай харьцах нь VP савласан загасны чанарт нөлөөлөх бөгөөд VP савлагаа нь загасны өнгө, ус хадгалах чадварт нөлөөлдөг дутагдалтай байдаг. Үүнээс гадна, вакуум сав баглаа боодол нь загасны шүүсийг алдахад хялбар байдаг. Удаан хадгалсны дараа загасны ус хадгалах чадвар суларч, шүүс нь вакум савлагаатай уутанд алдагдаж, хэрэглэгчийн худалдан авах хүсэлд нөлөөлдөг.

Загасны савлагааны шийдлүүдийн тойм

Загасны VSP вакуум арьсны савлагаа

Вакуум арьсны савлагаа 1960-аад онд үүссэн. Хөгжингүй орнууд бараа бүтээгдэхүүнийг тоос шорооноос хамгаалах, бүтээгдэхүүнээ зөн совингоор харуулах зорилгоор техник хангамжийн бүтээгдэхүүний сав баглаа боодолдоо ашигладаг байжээ. 1970-аад онд маханд вакуум сав баглаа боодол өргөн хэрэглэгдэж, хурдацтай хөгжиж эхэлснээр вакуум савлагааны дүрслэлийг сайжруулахын тулд судлаачид хүнсний сав баглаа боодолд Вакуум арьсан савлагаа (VSP) хэрэглэхийг санал болгов.

VSP вакуум арьсны савлагаа нь вакуум савлагааны дэвшилтэт хэлбэр юм. Энэ нь бүтээгдэхүүн дээр дулаанаар битүүмжилсэн хуванцар хальсны давхаргыг хамардаг. Тоос сорогчоор үүссэн сөрөг даралтаар хуванцар хальс нь бүтээгдэхүүн болон уг бүтээгдэхүүнийг хадгалдаг тавиур/картонд нягт наалддаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний 3D дүрслэлийг сэтгэл татам болгодог. Вакуум арьсны сав баглаа боодол нь уламжлалт вакуум сав баглаа боодол болон өөрчлөгдсөн уур амьсгалтай савлагааны сул талыг арилгах сайжруулсан савлагааны арга юм.

Загасны бүтээгдэхүүнийг вакум арьсаар савлах нь хүнсний бүтээгдэхүүний чанарыг хадгалах, хадгалах хугацааг уртасгах, савлагааны гоо зүйг нэмэгдүүлэх тодорхой давуу талтай. Энгийн вакуум сав баглаа боодолтой харьцуулахад вакуум арьсан савлагаа нь загасны бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгаж, бичил биетний өсөлтийг удаашруулж, загасыг хадгалах явцад хүсээгүй бодис үүсэх хурдыг удаашруулдаг. VSP вакуум арьсан савлагаа, VP вакуум савлагаа, TP тавиуртай наалдамхай хальсан савлагаатай гурван өөр савлагаатай Atlantic pomfret-ийн хадгалах хугацаа 12 хоног, 7 хоног, 5 хоног байна. Арьсны вакуум савлагаа нь Атлантын помфретийн мэдрэхүйн, биохимийн болон бичил биетний үзүүлэлтүүдийг илүү сайн хадгалж, ижил хадгалах хугацаанд Атлантын помфретийн чанарыг сайжруулдаг. загасны чанар, хадгалах хугацааг уртасгана. Вакуум савлагаатай барракудагийн хадгалах хугацаа (9±2) ℃ нөхцөлд 2 хоног байна. Хяналтын бүлгийн вакуум савлагаатай барракудатай харьцуулахад вакуум арьсны савлагаа дахь дэгдэмхий суурь азот, триметиламин, тиобарбитурын хүчил харьцангуй бага байна. Энэ нь тогтвортой байдаг тул вакуум биеийн сав баглаа боодол нь хаш барракуда савлах, хадгалахад илүү тохиромжтой. Зарим судалгаагаар VSP-ийн вакуум сав баглаа боодол, энгийн VP вакуум сав баглаа боодол, MAP-ийн өөрчилсөн уур амьсгалын сав баглаа боодлыг харьцуулж үзээд VSP-ийн өнгөний тогтвортой байдал нь энгийн VP-ээс илүү сайн байдаг нь өөрчлөгдсөн агаар мандлын савлагааны үр дүнтэй төстэй болохыг тогтоожээ.

загасны арьс савлах вакуум машин

Загасны уур амьсгалыг өөрчилсөн савлагаа

MAP-ийн өөрчилсөн уур амьсгалтай сав баглаа боодол нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг агаар нэвтрэхгүй материалаар савлаж, тусгай дан хий эсвэл холимог хий шахаж, дараа нь савлагааг битүүмжилж, бүтээгдэхүүнийг тусгай хийгээр дүүргэж, гадаад ертөнцөөс тусгаарладаг шинэхэн хадгалах арга юм. Анхны үндэслэл нь хүчилтөрөгчийн исэлдэлтийг хязгаарлаж, бичил биетний өсөлтийг хязгаарлахын тулд хүчилтөрөгчийг хасах явдал байв.

Өөрчлөгдсөн агаар мандлын сав баглаа боодол хөгжихийн хэрээр ихэвчлэн CO2, N2, O2, CO зэрэг тарилгын савлагааны хийнүүд заримдаа ашиглагддаг. Бүтээгдэхүүний савлагаа дахь анхны агаарыг орлуулахын тулд нэг хий эсвэл олон хийг хольж, тодорхой хэмжээгээр ашигладаг. Сав баглаа боодол нь битүүмжлэгдсэний дараа савлагаа дахь хийн найрлагыг тохируулахаа больсон. Хадгалах явцад MAP хадгалах технологийг ихэвчлэн бага температурт хадгалах технологитой хослуулан бичил биетний өсөлтийг саатуулж, өнгийг нь хадгалж, шим тэжээлийн бодисын задралыг удаашруулж, хадгалах хугацааг уртасгадаг. MAP сав баглаа боодол нь хадгалах хугацааг ихэвчлэн 0.5-4 дахин уртасгаж, бүтээгдэхүүнийг хол зайд тээвэрлэх, чанарыг хадгалахад тусалдаг. Гэсэн хэдий ч, энэ савлагааны өртөг өндөр, бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол бүрийн хийн хольцыг стандартчилах шаардлагатай; Үүний зэрэгцээ сав баглаа боодлын тоног төхөөрөмж, техникч, аюулгүй байдлын шаардлага өндөр байна.

Хадгалах хугацааг уртасгахын тулд махны агуулахад хийн агааржуулагч ашиглах нь шинэ ойлголт биш юм. Аль 1882 онд эрдэмтэд CO2 нь махыг хадгалах үйлчилгээтэй болохыг олж мэдсэн. 1930-аад онд Австрали, Шинэ Зеландаас Их Британи руу шинэ махыг далай дамнасан их хэмжээний холын зайн тээвэрлэлтийг хангахын тулд махыг агааргүй болон CO2 орчинд хадгалах судалгаа хийж, CO2 нь бичил биетний өсөлтийг саатуулдаг. мөн бодисын солилцооны чадварыг бууруулдаг. CO2-ийн шинжлэх ухааны үндэслэл нь грам сөрөг бактериудад бактериостатик нөлөө үзүүлдэг болохыг тогтоожээ. Сав баглаа боодолдоо CO2-ийн янз бүрийн концентрацийг ашиглах үед CO2-ийн өндөр концентраци нь бактерийн эсрэг ихээхэн нөлөөтэй; хийн агууламж нэмэгдэх тусам загасны шүүс алдагдах нь илүү ноцтой болно. Эхэндээ CO2-ийн өндөр концентраци нь загасны махны өнгийг өөрчлөх бөгөөд санал болгож буй хамгийн их концентраци нь 25% байдаг боловч хожим нь 100% концентраци нь аэробик давамгайлсан бичил биетний өсөлтийг саатуулдаг болохыг олж мэдсэн; 2℃ температурт хадгалах хугацааг 42 хоног хүртэл сунгах боломжтой бөгөөд энэ нь VP вакуум савлагаатай харьцуулахад хоёр дахин их юм. CO2 нь ус, тосонд уусдаг бөгөөд энэ нь рН-ийг өөрчилж, бичил биетний өсөлтөд саад учруулдаг. Харин савлагаа дахь CO2 нь чийг, тос агуулсан эдэд шингэх үед савлагаа дахь агаарын даралтын өөрчлөлтөөс болж савлагааны уут нурдаг.

CO2 ба идэвхгүй хийн N2-ийн холимог хэрэглээ нь сав баглаа боодлын уут нурахаас сэргийлж агаарын даралтыг хадгалахаас гадна махны миоглобиныг бууруулж, махны өнгө, өөхний тогтвортой байдал, бичил биетнийг дарангуйлдаг. өсөлт. CO2, N2 хосолсон агаар мандлын савлагаа хэрэглэхдээ өөх тос багатай далайн хясаа (Sparus aurata) 40% CO2+30%N2+30%O2, өөх тос ихтэй далайн хясаа 60%CO2+40%N2 хэрэглэнэ. CO2, N2, O2-ийг нэгэн зэрэг хэрэглэж болно, O2 нь загасны махыг дур булаам байлгахын тулд метмиоглобин (MetMb) үүсэхийг саатуулдаг. Агаарын савлагааг хяналтын бүлэг болгон авч, галибутыг 50% CO2+50%N2, 50%CO2+50%O2 хувиргасан агаар мандлын савлагаанд хадгалсан байдлыг судалсан. Агаарын савлагаа хадгалах хугацаа 10-13 хоног; 13 хоногоос 20 хоног хүртэлх хугацаанд O2 агуулсан өөрчлөгдсөн уур амьсгалтай сав баглаа боодол нь хамгийн сайн хадгалах нөлөөтэй. CO нь өнгийг хадгалдаг; Өөрчлөгдсөн агаар мандлын савлагаанд СО-г ашиглах нь загасны өнгө, тухайлбал туна загас зэрэг өнгөт махны өнгийг сайжруулдаг.

Утаатай шарж хулд загасыг өөрчилсөн уур амьсгалтай сав баглаа боодлын тавиур битүүмжлэгч

Загасны савлагааны дээж

Загасны савлагааны төрөл бүрийн савлагааны дээжийг эндээс авна уу Сав баглаа боодлын шийдэл хуудас.

Загас савлах машин

Сав баглаа боодлын төрөл бүрийн хувьд бид тохирох загас савлах машинуудыг санал болгож байна, зочилно уу Савлах машин Дэлгэрэнгүй мэдээллийг хуудаснаас авна уу.

■ лавлагаа >>


И-мэйл хаяг: lander@landercn.com

WhatsApp/WeChat:+ 8618654721858


Үнийн санал авах


=

WeChat нэмэхийн тулд сканнердах

Yide Machinery-тэй холбоо барина уу

WhatsApp мессеж илгээхийг сканнердах

Yide Machinery-тэй холбоо барина уу
TOP хүртэл гүйлгэж