Өөрчлөгдсөн агаар мандлын сав баглаа боодлын машин

Өөрчлөгдсөн агаар мандлын сав баглаа боодол (MAP) нь савласан хоол бүхий савны доторх уур амьсгалын бүтцийг өөрчлөх явдал юм (үүнд: үхрийн мах, гахайн мах, тахиа, загас, хүнсний ногоо гэх мэт). MAP сав баглаа боодлын зорилго нь саванд байгаа бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх явдал юм.

Өөрчлөгдсөн агаар мандлын сав баглаа боодлын машин нь олон хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацаа, шинэлэг байдлыг сайжруулах зорилгоор MAP сав баглаа боодол хийх тоног төхөөрөмж юм.

Шууд лавлагаа имэйл илгээх [имэйлээр хамгаалагдсан] нь илүүд үздэг.

Нэг эшлэлийг авах
өөрчлөгдсөн уур амьсгал сав баглаа боодлын машин тавиур чигжээс
Өөрчлөгдсөн агаар мандлын сав баглаа боодлын машинууд
өөрчлөгдсөн уур амьсгал сав баглаа боодлын машин тавиур чигжээс

Босоо зураглалын машины тавиур битүүмжлэгч

өөрчлөгдсөн уур амьсгал сав баглаа боодлын машин тавиур чигжээс

Inline MAP машины тавиур битүүмжлэгч

өөрчлөгдсөн уур амьсгал сав баглаа боодлын машин тавиур чигжээс

Тасралтгүй MAP машины тавиур/аяга битүүмжлэгч

өөрчлөгдсөн уур амьсгал сав баглаа боодлын машин тавиур чигжээс

Дулааны хэлбэрийн MAP машин

MAP -ийн өөрчлөгдсөн уур амьсгалын баглаа боодол гэж юу вэ

Өөрчлөгдсөн агаар мандлын сав баглаа боодол (MAP) нь хурдан мууддаг хүнсний бүтээгдэхүүнийг савласан бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгахын тулд өөрчлөгдсөн уур амьсгалтай орчинд савлах явдал юм. Агаар мандлын хяналттай агуулах (CAS) нь бүтээгдэхүүний эргэн тойрон дахь хийн тогтмол концентрацийг хадгалахын тулд болгоомжтой хяналт тавьж, хий нэмж оруулдаг боловч химийн урвал, бичил биетний идэвхжилээс шалтгаалан шинэ MAP бүтээгдэхүүний хийн найрлага байнга өөрчлөгдөж байдаг. Сав баглаа боодлын материал нэвтэрснээр гадаад орчин үүсч болно.

Яагаад MAP өөрчлөгдсөн агаар мандлын сав баглаа боодол ашиглах ёстой вэ?

Хоолыг шинэлэг байлгах нь үргэлж сорилт болдог. Хоол хүнс үүрд шинэлэг байдаггүй гэдгийг бид бүгд мэднэ. Хоол хүнс муудах хэд хэдэн хүчин зүйл байдаг. Хүчилтөрөгч нь исэлдэлтийг үүсгэдэг. Хоол хүнсэнд агуулагдах өөх тос, исэл нь хоолыг муухай болгоход хүргэдэг. Бидний эргэн тойронд байгаа бактери, мөөгөнцөр, мөөгөнцөр зэрэг бичил биетний өсөлтөөс болж хоол хүнс мууддаг. Эдгээр бичил биетүүд хүнсний бүтээгдэхүүнээр хооллож, ургадаг бөгөөд энэ нь муудахад хүргэдэг. Хоолны гадаад байдал агаарт өртөхөд цаг хугацааны явцад өөрчлөгдөж болно. Шинэхэн мах хэсэг хугацаанд хүчилтөрөгч ба пигмент хоорондын харилцан үйлчлэлээс болж бор өнгөтэй болдог.

Хүнсний эвдрэлийг удаашруулах, хоолыг дур булаам, идэж болохуйц байлгах олон аргыг хүмүүс зохион бүтээжээ. Үүнд энгийн хөргөгч орно - температур бага байх тусам ихэнх бичил биетнүүд удаан ургах болно, эсвэл даршилж, давсаар хатааж эсвэл хиймэл хадгалалтын бодис нэмж эмчлэх, вакуум савлах нь 1940 -өөд оноос эхэлсэн хүнсний сав баглаа боодлын орчин үеийн арга юм.

Гэсэн хэдий ч хоол хүнсийг ямар ч нэмэлтгүйгээр аль болох удаан хадгалах нь маш хэцүү бөгөөд энэ зорилгод хүрэх нэг гол технологи бол хүнсний бүтээгдэхүүнийг байгалийн хийн хольцыг сайтар хянадаг хэмжээгээр битүүмжлэх явдал юм. исэлдэлт ба микробын өсөлтийг дарангуйлах замаар ялзрах үйл явц. Энэ бол мөн чанар юм өөрчлөгдсөн уур амьсгалтай сав баглаа боодол: хоол хүнс савлах уур амьсгалыг өөрчилснөөр муудах байдал мэдэгдэхүйц буурч, бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацаа нэмэгдэнэ.

MAP өөрчлөгдсөн уур амьсгалын баглаа боодлын ашиг тус

Агаар мандлын өөрчлөгдсөн сав баглаа боодол нь байгалийн болон боловсруулаагүй хоол хүнс авах боломжийг олгодог савлах бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгах байдлаар. Энэ нь бүтээгдэхүүний дүр төрх, бүтэц, хоол тэжээлийн сонирхлыг нэмэгдүүлдэг. Багц доторх уур амьсгал нь бүтээгдэхүүнийг өргөтгөх боломжтой болгодог. Бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг хадгалахын тулд MAP нь химийн бодис шаарддаггүй тул илүү сонирхолтой байдаг.

Хүнсний бүтээгдэхүүний боловсруулалт, борлуулалт сайжруулсан байна агаар мандлын сав баглаа боодол өөрчлөгдсөнтэй холбоотой. MAP нь хэрэглэгчийг шинэхэн, амттай хоол хүнсээр хангадаг. Эдгээр хоол хүнс нь ихэвчлэн үйлчлүүлэгчийн хүлээлтээс давж гардаг.

Брэндийн мэдлэг, тууштай чанар, шинэлэг бүтээгдэхүүний тухайд MAP технологи бол жинхэнэ ялалт юм. Хэрэглэгчид ч, хүнсний компаниуд ч MAP -ийн давуу талыг эдэлдэг бололтой.

• Хадгалах хугацаа урт / чанар өндөр

Хамгаалалтын уур амьсгал дор савласан хоол хүнс илүү удаан мууддаг. Тасралтгүй хөргөлтийг хослуулан өөрчилсөн агаар мандлын сав баглаа боодол нь шинэлэг байдал, хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц уртасгах болно. Энэ нөлөө нь бүтээгдэхүүний төрлөөс хамаарч өөр өөр байдаг. Гэсэн хэдий ч хадгалах хугацааг хоёр дахин нэмэгдүүлэх боломжтой байдаг. Ер нь MAP бүтээгдэхүүнүүд нь өндөр чанарыг удаан хугацаанд хадгалж, хамгийн сайн нөхцөлд хэрэглэгчдэд хүрдэг.

• Хог хаягдал багатай

Илүү удаан эдэлгээтэй байх нь ихэвчлэн холын зайн тээвэрлэлтийн явцад гардаг асуудал багатай, хадгалах хугацаа нь урт байдагтай холбоотой байдаг. Үүний үр дүнд муудсан хоолноос болж хог хаягдлыг хаях нь ихэвчлэн буурдаг.

• Илүү их борлуулалтын боломж

Хадгалах хугацаа урт байдаг тул өөрчлөгдсөн агаар мандлын сав баглаа боодол нь ихэвчлэн газарзүйн шинэ зах зээлийг үйлдвэрлэгчдэд нээж өгдөг. Ялангуяа хурдан мууддаг барааны хувьд тээвэрлэлтийн урт хугацааг нэмэгдүүлэх боломжтой. Дэлхийн зах зээл бодит байдал болж чадна.

• Цөөн тооны хадгалалтын бодис

Хамгаалалтын уур амьсгалтай сав баглаа боодол нь хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацааг уртасгадаг бөгөөд энэ нь ихэнх тохиолдолд хадгалалтын бодисын хэрэглээг бууруулж, бүр бүрмөсөн устгах боломжтой болдог. Хэрэглэгчид хиймэл нэмэлт ороогүй бүтээгдэхүүнийг авдаг.

• Давж заалдсан багцын загвар

Функциональ талаас гадна сав баглаа боодлын дизайн нь хэрэглэгчдийн өрсөлдөөнд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Үзэмж, чанарын сэтгэгдэл нь худалдан авалтын зан төлөвт нөлөөлдөг. Агаар мандлын өөрчлөгдсөн сав баглаа боодол нь хүнсний бүтээгдэхүүний танилцуулга, танилцуулга хийхэд хамгийн тохиромжтой.

Өөрчлөгдсөн агаар мандлын сав баглаа боодол хэрхэн ажилладаг вэ?

Хүчилтөрөгч нь липидийн исэлдэлтийн урвалыг үүсгэдэг. Энэ нь жимс, хүнсний ногооны амьсгал давчдах шалтгаан болдог. Хадгалах хугацааг богиносгосон нь амьсгалын өндөр түвшинтэй холбоотой юм. Хүчилтөрөгч байгаа нь аэробикийн эвдрэлийг өдөөдөг. Бусад хүсээгүй бичил биетүүд үүсч болзошгүй. Хүчилтөрөгчийг бууруулж, өөр хийээр орлуулснаар бид хүсээгүй урвалыг багасгаж эсвэл хойшлуулж чадна. Багцын уур амьсгалыг өөрчлөхийн тулд хүчилтөрөгч агуулсан байх ёстой буурах эсвэл хассан. MAP процесс нь бүтээгдэхүүн агуулсан сав баглаа боодлын хоосон орон зайд агуулагдах хүчилтөрөгчийн хэмжээг бууруулдаг. Хүчилтөрөгчийг ихэвчлэн зөвхөн азот эсвэл азот, нүүрстөрөгчийн давхар исэл, хүчилтөрөгчийн холимог агаар гэх мэт бусад хийээр сольж өгдөг.

Агаар мандлын сав баглаа боодол өөрчлөгдсөн

Сав баглаа боодолд хэрэглэж буй хийн төрөл, эзлэх хувийг голчлон савлагаанд байгаа хүнсний төрлөөр тодорхойлдог. Зарим бүтээгдэхүүнд зөвхөн азот дүүргэх шаардлагатай байдаг бол заримд азот, диоксид нүүрстөрөгч, хүчилтөрөгчийн холимог агаар хэрэгтэй байж магадгүй юм. Ашигласан агаарын найрлагыг доор харуулав. Бодит үйлдвэрлэл эхлэхээс өмнө холих харьцааны талаар мэргэжлийн хүнсний технологичтой зөвлөлдөхийг бид үргэлж зөвлөж байна.

Нүүрстөрөгчийн давхар исэл (CO2) ба азот (Н.2) нь хүнсний сав баглаа боодол дээр хамгаалалтын хий болгон ашигладаг. Нүүрстөрөгчийн дутуу исэл (CO) эсвэл аргон (Ar) нь зарим оронд түгээмэл байдаг. Зарим тохиолдолд хүчилтөрөгч (O2) хэрэглэдэг.

Хүчилтөрөгч (O2) исэлдэлтээс болж хоол хүнс муудаж, аэробик бичил биетэн ургах хамгийн тохиромжтой нөхцлийг бүрдүүлдэг. Үүний үр дүнд хүчилтөрөгчийг агаар мандлын өөрчлөгдсөн савлагаанаас хасдаг. Зарим тохиолдолд улаан махыг боловсруулж, улаан өнгийг цайвар өнгөтэй болгохоос сэргийлж, агааргүй организмын өсөлтийг саатуулах зорилгоор хүчилтөрөгчийн өндөр агууламжтай боловсруулалтыг санаатай хийдэг.

Нүүрстөрөгчийн давхар исэл (CO2) өнгөгүй, үнэргүй, амтгүй байдаг. Энэ нь ихэнх аэробик бактери, мөөгөнцөрт исэлдэлтийг дарангуйлах, өсөлтийг дарангуйлах нөлөөтэй. Хоол хүнс хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд хий ихэвчлэн ашигладаг. Савласан эсвэл хадгалсан хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа нь ихэвчлэн урт байх тусам CO2 -ийн агууламж өндөр болно. Гэсэн хэдий ч хэрэв тун хэт өндөр байвал олон бүтээгдэхүүн исгэлэн болно. Нэмж дурдахад хий нь сав баглаа боодолоос гадагшилж эсвэл шингэж, сав баглаа боодол нь нурж унах болно. Дэмжих эсвэл дүүргэх хий ашиглах нь энэ нөлөөг удаашруулдаг.

Азот (Н.2) нь идэвхгүй хий бөгөөд үйлдвэрлэлийн процессын улмаас харьцангуй өндөр цэвэршилттэй байдаг. Энэ нь ихэвчлэн хүнсний сав баглаа боодол дахь агаар, ялангуяа агаар мандлын хүчилтөрөгчийг нүүлгэн шилжүүлэхэд ашиглагддаг. Энэ нь хоол хүнсийг исэлдүүлэхээс сэргийлж, аэробик бичил биетний өсөлтийг саатуулдаг. Энэ нь ихэвчлэн хуванцар хальсаар дамжин удаан тархдаг тул савлагаанд удаан хадгалагддаг тул дэмжих эсвэл дүүргэх хий болгон ашигладаг.

Нүүрстөрөгчийн дутуу исэл (CO) өнгөгүй, үнэргүй, амтгүй байдаг. Хүчилтөрөгчийн нэгэн адил нүүрстөрөгчийн дутуу ислийг махны улаан өнгийг хадгалахад ашигладаг. Шаардлагатай концентраци маш бага байна. Зарим оронд, тэр дундаа ЕХ -ны хувьд өөрчлөгдсөн уур амьсгалд нүүрстөрөгчийн дутуу исэл хэрэглэхийг хүнсэнд хориглосон байдаг.

Аргон (Ar) инерт, өнгөгүй, үнэргүй, амтгүй байдаг. Азотын шинж чанараараа ижил төстэй байдлаас шалтгаалан аргон нь олон хэрэглээнд азотыг орлож чаддаг. Ферментийн зарим үйл ажиллагааг дарангуйлдаг бөгөөд зарим төрлийн хүнсний ногооны аргон нь бодисын солилцооны урвалыг удаашруулдаг гэж үздэг. Ахиу эффект, азоттой харьцуулахад өндөр үнэтэй тул хэрэглээ нь ховор байдаг.

Устөрөгч (H2) ба гели (Тэр) зарим програмын өөрчлөгдсөн атмосферийн онцлог. Гэсэн хэдий ч эдгээр хий нь хадгалах хугацааг уртасгахад ашиглагддаггүй. Тэдгээрийг зах зээл дээр байгаа зарим алдагдлыг илрүүлэх системд ул мөр хий болгон ашигладаг. Хийн харьцангуй жижиг молекулын хэмжээ нь сав баглаа боодол алдагдах замаар хурдан гарах боломжийг олгодог. Эдгээр хий нь хүнсний бүтээгдэхүүнд ямар ч эерэг шинж чанартай байдаггүй тул өндөр үнэтэй, боловсруулахад тийм ч хялбар биш тул тэдгээрийг ашиглах нь ховор байдаг. Нэвчилтийг шалгах хамгийн түгээмэл арга бол CO -ийг илрүүлэх явдал юм2 Энэ нь MAP -ийн олон процессын үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Азот нь идэвхгүй хийн хувьд хүчилтөрөгчийг савлагаанд оруулахад ашигладаг бөгөөд ингэснээр исэлдэлтээс сэргийлдэг. Усанд уусах чадвар багатай тул азот нь дотоод эзэлхүүнийг хадгалах замаар багцын уналтаас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг

Хүнсний бүтээгдэхүүнАгаарын найрлага өөрчлөгдсөн
Түүхий улаан мах: үхрийн мах, ямаа, туулай, хурга, гахайн мах, туулай, тугал, адуу, гахайн мах, зэрлэг гахай70% O₂% 30% CO₂

Түүхий түүхий эд: Хөл эсвэл троттер, фойс, ууц, зүрх, бөөр, элэг, хүзүү, сүүл, сүүл, амтат талх, хэл20% CO₂, 80% O₂
Түүхий шувууны аж ахуй: тахиа, нугас, галуу, далайн гахай, хуц, ямаа, капон, үхэр, тагтаа, пуссин, корниш тахиа, бөднө шувуу, цацагт хяруул30% CO₂, 70% N₂, эсвэл 20% CO₂, 80% O₂
Шувууны аж ахуй, харанхуй хэсэг, зүслэг: Хар шувууны татсан мах, бусад хальсалсан шувууны мах, хальсалж тахианы мах, хальс цацсан цацагт хяруул, хэрчсэн хар шувууны мах, цацагт хяруулын татсан мах30% CO₂, 70% O₂
Түүхий өөх тос багатай цагаан загас ба далайн хоол: Муурын загас, сагамхай, шарсан мах, шарсан мах, колей, крейкер, даб, довер, нимбэгний ул, хөөвөр, групер, хаддок, hake, halibut, hoki, huss, jackfish, john dory, mullet, лам загас, цурхай , plaice, pollack, red snapper, далайн басс, акул, тэшүүр, турбо, whiting30% N₂, 40% CO₂, 30% O₂
Түүхий өөх тос ихтэй тослог загас, далайн хоол: Хөх загас, хэлтэг, могой, гренланд халибут, херинг, загасны мах, далавч, хадны хулд, яргай загас, сардин, садар, сэлэм, сэлэм загас, форель,. туна загас, цагаан уурхай60% N₂, 40% CO₂
Нялцгай биетэн, хавч, нялцгай биетэн: нялцгай биетэн, дун, хавч, хавч, хавч, хавч, далайн загас, хавч, дун, наймалж, хясаа, сам хорхой, сам хорхой, далайн хорхой, сам хорхой, далайн амьтан, хорхой, үрчлээс30% N₂, 40% CO₂, 30% O₂
Чанасан, эмчилсэн, боловсруулсан бүтээгдэхүүн: гахайн мах, үхрийн мах, хар идээ, чанамал, жижиглэсэн гахайн мах, хиам, хиам, эрдэнэ шиш, шарсан мах, хагги, хиам, үдийн хоол, махан боов, махны зүсмэлүүд, үхрийн хэл, пастрами, пейт, пепперони, ваартай мах, риллет, шарсан мах, сальми, тамхи татсан цаа буга, тамхи татдаг гахайн мах, террин, хиам70% N₂, 30% CO₂
Загас, далайн хоолыг чанаж, эмчилж, боловсруулсан бүтээгдэхүүн: Цамц, бамбай нугас, горхи, сагамхай зээр, хүйтэн тамхи татдаг загас, загасны галантин, загасны риллет, загасны террин, халуун утсан загас, киперс, ваартай загас, ваартай хясаа, давс сагамхай, давсалсан анчоус. , давсалсан түрс, давсалсан загасны түрс, давсалсан медуз, далайн гаралтай пейтс, тамхи татдаг өт, тамхи татдаг халибут, тамхи татдаг макрел, утсан яргай, тамхи татдаг форель, тарамасалата70% N₂, 30% CO₂
Шувууны аж ахуй, шувууны махыг чанаж, эмчилж, боловсруулсан бүтээгдэхүүн: Капон галантин, тахианы мах, тахианы мах, тахианы өнхрөх, эдгэрсэн шувуу, эдгэрсэн шувуу, нугас баллотин, нугас пэйт, нугас галантин, үхрийн галантин, тагтаа галантин, тамхи татдаг тахиа, тамхи татдаг нугас, тамхи татдаг пуссин , тамхи татдаг цацагт хяруул, цацагт хяруулын гахайн мах, цацагт хяруулын бюллетен, цацагт хяруулын галантин, цацагт хяруулын өнхрүүл70% N₂, 30% CO₂
Бэлэн хоол: Casseroles, загас агуулсан бэлэн хоол, агнуурын шувуу агуулсан гуляш, гуляш, мах агуулсан бэлэн хоол, гахайн мах, бэлэн гоймон, шувууны мах, соус, далайн хоол агуулсан бэлэн хоол, шөл, бэлэн хоол хүнсний ногоо70% N₂, 30% CO₂
Хоолны тав тухтай бүтээгдэхүүн:

Зуурсан загас, далайн хоол, мах, шувууны мах;

Bouchee/breaded: загас, далайн хоол, шувууны мах;

Burritos, enchiladas, falafels, дүүргэсэн крепс, бин, ороомог, kebab, omelettes, pasties, pates en croutes, пицца, гоймон, бялуу, мах, шувууны загас, далайн хоол, квиш, руле ав, сэндвич, сатай, хиамны ороомог, суффи , хаврын ороомог, чихмэл пита талх, тако, тостада, vol au vents

70% N₂, 30% CO₂
Шинэхэн гоймонгийн бүтээгдэхүүн: Капелли, феттуцин, фунгини, фусилли, лингвин, макаони, гоймонгийн хясаа, спагетти, таглиарини, таглиатель, тренет, тубетти, вермишели, зици50% N₂, 50% CO₂
Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн: Бигель, талхны идээ, талх, талх, бяслагны бялуу, крепс, круассан, хивэг, Данийн нарийн боов, жимсний талх, жимсний бялуу, жимсний бялуу, жимсний струдель, жимсний тортс, бялуу, маффин, нан талх, самрын талх, бин , жигнэсэн талх, пита талх, пиццаны суурь, прецел, хөвөн давхаргатай бялуу, швейцар өнхрүүл, тако хясаа, тортилла, ногооны талх, вафли50% N₂, 50% CO₂
Хатуу бяслаг: Аэрозолын тос, цөцгийн тос, цөцгийтэй бялуу, тос, крем, шинэхэн бяслаг, хатуу бяслаг, маргарин, хагас хатуу бяслаг, хэрчсэн бяслаг, тараг100% CO₂
Сараалжтай, зөөлөн бяслаг: аэрозолын тос, цөцгийн тос, цөцгийтэй бялуу, тос, ааруул, шинэ бяслаг, үрж жижиглэсэн бяслаг, маргарин, хэрчсэн бяслаг, зөөлөн бяслаг, тараг70% N₂, 30% CO₂
Хатаасан хүнсний бүтээгдэхүүн: Кофе, сүүний нунтаг, какао нунтаг, усгүйжүүлсэн миль, хатаасан, давсалсан загас, хатаасан, давсалсан далайн хоол, хатаасан шош, хатаасан үр тариа, хатаасан өнгө, хатаасан амт, хатаасан жимс, хатаасан ургамал, хатаасан сэвэг зарам, хатаасан мөөг, хатаасан гоймон , хатаасан зууш хоол, хатаасан халуун ногоо, хатаасан ногоо, гурил, самар, төмсний шаржигнуур, цай100% N₂ буюу 30% CO₂, 70% O₂
Чанасан, хувцасласан ногооны бүтээгдэхүүн: Буурцагны чинжүү, бхажи, бяслаг дахь брокколи, хөөс ба чимээ, цэцэгт байцааны бяслаг, улаан лууван, чанасан шош, төмс, эрдэнэ шиш, сармис мөөг, сэвэг зарам котлет, бусад хувцасласан салат, пакора, гоймон, төмсний салат, пилаф. , амтат хоол, цагаан будааны салат, рисол, чихмэл чинжүү, улаан лооль, ногооны гурилан бүтээгдэхүүн, хүнсний ногоо агуулсан кассерол, ногооны гоймон, үйрмэг, ногооны карри, доса, ногооны мах, ногооны пилау, ногооны бялуу, ногооны бялуу, цагаан хоолтон бургер30% CO₂, 70% O₂
Шингэн хоол хүнс, ундааны бүтээгдэхүүн: кордиал, жимсний шүүс, ликёр, шингэн тараг, сүү, эрдэс ус, тос, спирт, ногооны шүүс, дарс100% үгүй
Шинэхэн, бэлтгэсэн жимс, хүнсний ногооны бүтээгдэхүүн: Алим, чангаанз, артишок, спаржа, харш, авокадо, банана, буурцагны нахиа, манжин, шош, брокколи, байцаа, лууван, селөдерей, интоор, өргөст хэмх, кумкат, fennel, сармис, цитрус жимс , усан үзэм, гуава, киви жимс, таана, шанцайны ургамал, личи, манго, чөмөг, амтат гуа, жимс, ногооны салат, окра, сонгино, бусад нахиалдаг, папайя, яншуй, паспора, тоор, лийр, вандуй, чинжүү, хан боргоцой, чавга, төмс, улаан лууван, rhubarb, бууцай, одны алим, гүзээлзгэнэ, бусад жимс, амтат эрдэнэ шиш, улаан лооль90% N₂ буюу 5% CO₂, 5% O₂

MAP -ийн өөрчлөгдсөн агаар мандлын савлагаанд ямар бүтээгдэхүүнийг савлаж болох вэ?

Агаар мандлын өөрчлөгдсөн сав баглаа боодол нь олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнд тохиромжтой. Уламжлал ёсоор ихэвчлэн сүүн бүтээгдэхүүн, махан бүтээгдэхүүн эсвэл талхыг хамгаалалтын уур амьсгалд савладаг байсан бол одоо MAP -ийг загас, кофе, жимс, хүнсний ногоо гэх мэт бусад хоолонд улам бүр ашиглах болжээ. Нэмж дурдахад, өөрчлөгдсөн агаар мандлын сав баглаа боодол нь бэлэн хоол, тав тухтай бүтээгдэхүүний нэр хүнд өсч байгаатай холбоотой юм.

Мах, хиаман бүтээгдэхүүн

Мах, хиамны бүтээгдэхүүн, ялангуяа түүхий мах нь өндөр чийгшил, шим тэжээлийн агууламжаас шалтгаалан бичил биетний өсөлтөөс болж мууддаг. Үхрийн мах, гахайн мах, шувууны махнаас үл хамааран муудах нь нядлах үеэс, ялангуяа нядалгааны дараа эхэлдэг. Эрүүл ахуйн өндөр шаардлага, байнгын хөргөлтөөс гадна өөрчлөгдсөн уур амьсгал нь мах, хиамны бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацааг мэдэгдэхүйц уртасгадаг. CO2 Хамгаалалтын хий дотроос хамгийн чухал нь юм. 20 %-иас дээш концентрацид CO2 бичил биетний өсөлтийг мэдэгдэхүйц бууруулж чадна. Улаан махны хувьд улаан өнгийн пигментийг исэлдүүлэх эрсдэл бас бий. Мах нь улаан өнгөө алдаж, саарал болж, гадаад төрхөөрөө амтгүй болно. Энэ исэлдэлт нь ялангуяа үхрийн маханд илүү тод илэрдэг. Хамгаалалтын хийн баглаа боодол дахь хүчилтөрөгчийн өндөр агууламж нь исэлдэлтээс урьдчилан сэргийлэх боломжтой. Нүүрстөрөгчийн дутуу ислийн агууламж багатай (ойролцоогоор 0,5 %) нь махны улаан өнгийг хадгалахад тусалдаг. Гэсэн хэдий ч, жишээлбэл, ЕХ -нд энэ хий ашиглахыг зөвшөөрдөггүй. Шувууны мах нь хурдан мууддаг тул эмзэг байдаг тул байнгын хөргөлтөд илүү өндөр шаардлага тавьдаг. Энд бас CO -тай өөрчлөгдсөн уур амьсгал2 агуулга нь хадгалах хугацааг уртасгах болно. Махны өнгийг хадгалахын тулд арьсгүй шувуунд хүчилтөрөгчийн өндөр агууламжийг ашигладаг. CO2 хоол хүнсэнд хэсэгчлэн шингэж болно. Сав баглаа боодол нурахаас сэргийлэхийн тулд азотыг дэмжих хий болгон ашигладаг.

Хиам, махан бүтээгдэхүүн, жишээлбэл, даршилсан эсвэл утсан махны хэсгүүд нь бэлтгэлээс хамааран өөр өөр хариу үйлдэл үзүүлдэг. Анхнаасаа хамгаалалтын хий хэрэглэснээр илүү удаан хадгалагдах боломжтой болно. CO2 Исгэлэн амтаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд эдгээр бүтээгдэхүүний агууламж хэт өндөр байх ёсгүй.

Загас, далайн гаралтай бүтээгдэхүүн

Загас, далайн хоол бол хамгийн эмзэг хоол хүнс юм. Тэд агнуурын дараа удалгүй чанар нь огцом буурч, муудах эрсдэлтэй байдаг. Үүний шалтгаан нь төвийг сахисан рН -ийн утга нь амт, үнэрт сөргөөр нөлөөлдөг бичил биетэн, тусгай ферментийн хамгийн тохиромжтой урьдчилсан нөхцөл юм. Өөх тосны хүчлээр баялаг загас хурдан мууддаг. Хадгалах хугацааг уртасгах хамгийн чухал элемент бол 0 хэм хүртэл хөргөх явдал юм. Хамгийн багадаа 20 % CO агуулсан өөрчлөгдсөн уур амьсгал2 мөн бактерийн өсөлтийг удаашруулдаг. CO2 50 % орчим бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ихэвчлэн ашигладаг. Илүү өндөр CO2 концентраци нь шингэн алдалт эсвэл исгэлэн амт гэх мэт хүсээгүй гаж нөлөө үзүүлдэг. Өөх тос багатай загас, нялцгай биетний хувьд О2 савлагаанд бас ашигладаг. Энэ нь өнгөө алдах эсвэл алдахаас сэргийлж, зарим төрлийн бактерийн өсөлтийг дарангуйлдаг. Нялцгай биетэн, хавч хэлбэртэй амьтдын хувьд CO -ийг хангахад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй2 хэт өндөр биш агуулга. Үүнийг исгэлэн амтаар хамгийн сайн ялгаж чаддаг бол эдгээр бүтээгдэхүүн нь CO -ийг шингээдэг2 хамгийн их, үүний үр дүнд сав баглаа боодол нь нурж болно. Азот нь идэвхгүй дэмжих хий болох нь энэ нөлөөллөөс сэргийлдэг.

Сүүн бүтээгдэхүүн

Бяслаг нь ихэвчлэн бичил биетний өсөлт, муухай байдлаас болж мууддаг. Тасралтгүй хөргөх сүлжээ нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгадаг. Хатуу бяслагтай бол хүчилтөрөгчтэй холбоо барихад хөгц үүсэх эрсдэлтэй. Үүний үр дүнд вакуум сав баглаа боодол нь нээхэд эвгүй байсан ч бүтээгдэхүүн дээр нэгэн зэрэг тааламжгүй ул мөр үлдээж чаддаг байсан ч гэсэн өмнө нь ихэвчлэн ашигладаг байсан. CO2 хөгц үүсэхээс үр дүнтэй урьдчилан сэргийлэх боловч бяслагны төлөвшилд өөрөөр нөлөөлдөггүй. Зөөлөн бяслаг хурдан мууддаг. Энэ асуудлыг CO -ийн тусламжтайгаар шийдвэрлэх боломжтой2 өөрчлөгдсөн уур амьсгал. Гэсэн хэдий ч зөөлөн бяслаг нь CO -ийг шингээдэг2 ихээхэн хэмжээгээр сав баглаа боодол нурах эрсдэлтэй байдаг. Үүний зохих бага CO2 Тиймээс агуулгыг сонгох ёстой. Тараг, цөцгий гэх мэт сүүн бүтээгдэхүүний хувьд бүтээгдэхүүн хэт их нүүрсхүчлийн хий шингээх эрсдэлтэй байдаг2 мөн исгэлэн болж хувирдаг. Бага CO2 Тиймээс агуулгыг сонгох ёстой.

Сүүний нунтаг нь юуны түрүүнд хүүхдийн хоолонд хэрэглэхэд маш мэдрэмтгий бүтээгдэхүүн юм. Хадгалах хугацааг уртасгахын тулд савлагаанаас хүчилтөрөгчийг зайлуулж байгаа эсэхийг баталгаажуулах нь чухал юм. Практик дээр сав баглаа боодлыг хүчилтөрөгчийн үлдэгдэл багатай цэвэр азотоор хийдэг.

Талх, бялуу

Талх, бялуу, жигнэмэгээр хадгалах хугацаа нь хөгц үүсэхэд нөлөөлдөг. Үйлдвэрлэх, савлах явцад эрүүл ахуйн өндөр стандартыг дагаж мөрдөх нь энэхүү эрсдлийг эрс багасгадаг. CO бүхий өөрчлөгдсөн уур амьсгалыг агуулсан сав баглаа боодол2 хүчилтөрөгчгүй байх нь бүтээгдэхүүнийг хөгцрөхөөс сэргийлж, хадгалах хугацааг уртасгадаг. CO -ийн улмаас сав баглаа боодол нурахаас урьдчилан сэргийлэх2 Бүтээгдэхүүнийг шингээх үед азотыг ихэнх тохиолдолд дэмжих хий болгон ашигладаг.

Жимс, хүнсний ногоо

Сав баглаа боодол дахь өөрчлөгдсөн уур амьсгал нь үйлчлүүлэгчдэд удаан хадгалагдах хугацаатай шинэхэн, боловсруулаагүй бүтээгдэхүүн, өөрөөр хэлбэл шинэхэн жимс, хүнсний ногоог санал болгох боломжийг олгодог. Үүний зэрэгцээ, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногооны сав баглаа боодол, агаар мандлын талаар маш онцгой шаардлага тавьдаг. Учир нь бусад хоол хүнснээс ялгаатай нь жимс, хүнсний ногоо ургац хураалтын дараа үргэлжлүүлэн амьсгалж, савлагаанд хүчилтөрөгчийн агууламж шаардлагатай байдаг. Цаашилбал, баглаа боодлын хальс нь бүрэн нягт байх албагүй. Бүтээгдэхүүний амьсгал ба хальсны нэвчилтийг ихэвчлэн бичил цооролтоор хийснээр нүүрстөрөгчийн давхар исэл, азот, бага хэмжээний хүчилтөрөгчийн найрлагыг хадгалах боломжтой. Энд ашигласан нэр томъёо нь EMA (тэнцвэрт байдал өөрчлөгдсөн уур амьсгал) юм. Хийн найрлага нь тухайн бүтээгдэхүүнд тохирсон байдаг.

Эрүүл ахуйн шаардлага хангасан боловсруулалт хийхтэй зэрэгцэн сайтар цэвэрлэх нь урт хугацааны шинэлэг байдлын үндсэн урьдчилсан нөхцөл юм. Өөрчлөгдсөн уур амьсгалыг тохирох хөргөлтийн хамт шинэхэн бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацааг уртасгахын зэрэгцээ борлуулах цэг дээр сав баглаа боодлын загварыг олж авах боломжтой юм.

Гоймон ба бэлэн хоол

Шинэхэн гоймонгийн шинж чанар, найрлага, ялангуяа бэлэн хоол нь маш өөр юм. Хамгийн гол нь бэлэн пицца, сэндвич гэх мэт олон бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн бүтээгдэхүүн нь хадгалах хугацаа, муудах шинж чанараараа ялгаатай олон төрлийн хоол хүнс агуулдаг. Ихэнх тохиолдолд өөрчлөгдсөн атмосфер нь хүчилтөрөгч ашиглахгүйгээр хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц уртасгадаг. CO -ийн холимог2 ба азотыг энд ашигладаг. Хийн агууламж нь бүтээгдэхүүний агууламжаас хамаардаг. Жишээлбэл, их хэмжээний нүүрсхүчлийн хий үүсэх эрсдэлтэй2 бүтээгдэхүүнийг шингээх болно, сав баглаа боодол нурахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд азотын агууламжийг илүү сайн сонгох хэрэгтэй.

Зууш ба самар

Зууш бүтээгдэхүүн, жишээлбэл төмсний шаржигнуур, газрын самар зэрэг нь үндсэндээ хүнсний өөх тосны агууламжтай холбоотой асуудлуудыг агуулдаг. Исэлдүүлэх эрсдэлтэй тул сав баглаа боодол нь оновчтой биш байвал бүтээгдэхүүн хурдан муудах болно. Хадгалах хугацааг уртасгахын тулд хүчилтөрөгчтэй холбоо тогтоохыг багасгах нь чухал юм. 100 % азот агуулсан өөрчлөгдсөн уур амьсгалыг ихэвчлэн ашигладаг. Ийм байдлаар эрт муудахаас урьдчилан сэргийлэх боломжтой бөгөөд эдгээр уур амьсгал нь эмзэг бүтээгдэхүүний механик гэмтэл, жишээлбэл уламжлалт пакет дахь төмсний шаржигнуураас хамгаалах боломжийг олгодог.

Дарс

Дарс үйлдвэрлэх үйл явцын янз бүрийн үе шатанд дарсыг хамгаалах, бүтээгдэхүүний чанарыг хадгалахын тулд хий эсвэл хийн хольцыг ихэвчлэн ашигладаг. Эдгээрийг хүчилтөрөгчтэй холбоо барихаас зайлсхийх, бичил биетний доройтлоос урьдчилан сэргийлэх зорилгоор голчлон хэрэглэдэг. Танкны хоосон зайг инертийн хий эсвэл хийн хольцоор солино, жишээлбэл CO2, N2 эсвэл Ar. Хийн найрлагыг дарсны төрлөөс хамааран сонгоно.

Кофе

Хатаасан бүтээгдэхүүний хувьд кофе нь бичил биетний нөлөөнд өртөмтгий байдаг. Гэсэн хэдий ч түүний найрлага дахь өөх тосны хүчлийг исэлдүүлж, бүтээгдэхүүнийг муухай болгох эрсдэл өндөр байдаг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хүчилтөрөгчийг кофены савлагаанаас хасдаг. Үүний оронд цэвэр азот агуулсан уур амьсгалыг кофены уут эсвэл капсулд ихэвчлэн ашигладаг.

Өөрчлөгдсөн агаар мандлын сав баглаа боодлын машин болон холбогдох төхөөрөмжүүд

Бүтээгдэхүүнийг өөрчилсөн агаар мандлын сав баглаа боодол дээр савлахын тулд сав баглаа боодлын өрөөнөөс агаарыг зайлуулж, өөр хий эсвэл нарийн тохируулсан хийн хольцоор солих, дараа нь бүтээгдэхүүнийг өөрчилсөн уур амьсгалтай байхаар сав баглаа боодол дээр битүүмжлэх шаардлагатай болно. болон бусад хүсээгүй хий.

Хийн хольцыг зөв эсэхийг баталгаажуулахын тулд хамгийн сүүлийн үеийн технологийг боловсруулсан бөгөөд нэг удаа битүүмжилсэн сав баглаа боодол нь зохих хольцыг агуулсан бөгөөд гоожихгүй байхыг туршиж үзсэн.

Янз бүрийн төрлийн уур амьсгалыг өөрчилсөн сав баглаа боодлын машинуудын хувьд манай MAP машинуудын дэлгэрэнгүй мэдээллийг энэ хуудаснаас үзнэ үү.

Агаар мандлын сав баглаа боодлын чанарын хяналтыг өөрчилсөн

Агаар мандлын өөрчлөгдсөн сав баглаа боодол дээр та дүүргэсэн агаарыг хүссэн эсвэл төлөвлөсний дагуу холих харьцаа зөв байгаа эсэхийг үргэлж шалгаж байх хэрэгтэй. Дараахь төхөөрөмжүүд шаардлагатай болно.

Хийн холигч ба тоолуур

Сав баглаа боодлын явцад багцын доторх агаарыг хий эсвэл хийн хольцоор солино. Урьдчилан холилдсон өөрчлөгдсөн уур амьсгалыг өөр өөр хольц, хэд хэдэн брэндийн нэрээр авах боломжтой. Өнөөдөр ихэнх тохиолдолд эдгээр хийн хольцыг бий болгохын тулд газар дээрх хийн холигчийг ашигладаг. MAP хийн холигч нь савлагааны явцад баталгаажсан хийн чанар, аюулгүй байдлыг хангадаг. Гэхдээ хамгийн гол нь тэд хэрэглэгчдэд өндөр уян хатан чанарыг санал болгодог. Нэг товчлуур дарахад бүтээгдэхүүний шаардлагаас хамааран өөр өөр хольцыг нэг баглаа боодол дээр хамгийн богино хугацаанд үйлдвэрлэх боломжтой. WITT нь вакуум сав баглаа боодол, термос бүрдүүлэх, урсгал сав эсвэл камер савлах машин эсэхээс үл хамааран хүнсний үйлдвэрт ашигладаг бүх сав баглаа боодлын машинд хийн холих, хэмжих системийг санал болгодог. Хийн холих системийг тодорхой бүтээгдэхүүний төрөл, процесст тохируулсан бөгөөд зөвхөн суурилуулах үндсэн шаардлагыг шаарддаг.

Хийн анализатор

Хийн анализатор нь MAP үйл явцын чанарын хяналтанд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Хяналтыг сав баглаа боодлын явцад тасралтгүй дүн шинжилгээ хийх эсвэл баглаа боодлын дараа багцын дээж авах байдлаар хийж болно. Тасралтгүй дүн шинжилгээ хийхийн тулд хийн анализаторын модулийг хийн холих системд нэгтгэдэг. Хийн анализатор нь хийн хольцын зөв найрлагыг хянадаг. Дээжийн туршилт нь өөрчлөгдсөн уур амьсгалтай ажилладаг бараг бүх компанийн чанарын хяналтын системийн нэг хэсэг юм. Зүүгээр савлагаанаас дээж авдаг. Өндөр чанартай хийн анализаторууд нь орчин үеийн мэдрэгчийг ашигладаг бөгөөд маш нарийвчлалтай, хурдан бөгөөд маш бага хийн эзэлхүүн шаарддаг. Тиймээс тэдгээр нь маш бага хэмжээний толгойтой, багцын доторх хий бага хэмжээтэй савлагаанд тохиромжтой. Бүх өгөгдлийг бүртгэсэн бөгөөд бүрэн чанарын QA баримт бичгийг архивлах боломжтой.

Нэвчилтийг илрүүлэх

Өөрчлөгдсөн уур амьсгал нь зөвхөн хамгаалалтын хий нь багцын дотор үлдэх тохиолдолд л хийгддэг. Багц нь бүрэн битүүмжлэгдсэн байх ёстой. Жижиглэн худалдаачид болон хэрэглэгчдэд шинэлэг байдлын баталгаа болгож, багцын алдагдлыг илрүүлэх нь өрсөлдөх давуу талыг бий болгож чадна. Нэвчилтийг шалгах нь шаардлагагүй өгөөж, нэр хүнд, хууль эрх зүйн үр дагавар, хамгийн муу тохиолдолд бизнесээ алдахаас сэргийлдэг. Чанарын баталгааг оновчтой болгохын тулд хэрэглэгч CO дээр суурилсан дээж эсвэл шугаман туршилтын шийдлийг сонгох боломжтой2 эсвэл усны хөөсний туршилт. Багцын алдагдлыг илрүүлэх систем нь хамгийн бага алдагдлыг хүртэл найдвартай илрүүлдэг бөгөөд ажиллахад хялбар байдаг. Цаашилбал, бүх туршилтыг дижитал хэлбэрээр бүртгэж, үйлчлүүлэгчдэд баримтжуулж болно.

Орчны агаарын хяналт

Хүрээлэн буй орчны агаарыг хянах хийн систем нь ажилчдыг хамгаалж, нүүрстөрөгчийн давхар исэл гэх мэт хийн хэрэглээг илүү аюулгүй болгодог. Энэ нь хортой биш боловч хаалттай өрөөнд анзаарагдахгүйгээр хуримтлагдаж, агаар дахь хүчилтөрөгчийг орлуулдаг. Орчны агаар дахь нүүрстөрөгчийн давхар ислийн агууламж 0.3 хувь байх нь эрүүл мэндэд аюултай. Ажлын байран дахь зөвшөөрөгдөх хамгийн их концентраци 0.5 хувь байна. Таван хувьд толгой өвдөх, толгой эргэх шинж тэмдэг илэрч болно; найман ба түүнээс дээш хувь нь ухаан алдах эсвэл бүр үхэлд хүргэдэг. Хийн түвшний анхааруулах төхөөрөмж нь тухайн орчны агаарт байгаа хийн концентрацийг байнга хянаж, тус тусад нь тогтоосон хязгаараас хэтэрсэн тохиолдолд дуут болон харааны дохиоллыг идэвхжүүлдэг. Энгийн бөгөөд үр дүнтэй.

Хоол хүнс, хүнсний ногооны хувьд хяналттай атмосферыг зөвхөн савлагаанд ашигладаг төдийгүй боловсорч гүйцсэн байдлыг хянах зорилгоор этиленийн тусламжтайгаар тусгай боловсорч гүйцсэн камерт ашигладаг. Хийн анализатор ашиглан орчны уур амьсгалыг хянах боломжтой.

■ лавлагаа >>

Үнийн санал авах

Шууд лавлагаа имэйл илгээх [имэйлээр хамгаалагдсан] нь илүүд үздэг.

Нэрээ бөглөнө үү
Таны компанийн нэр
Таны хүчинтэй имэйл хаяг
Таны хүчинтэй утасны дугаар, WhatsApp, WeChat дугаар
Та ямар бүтээгдэхүүн савлах гэж байгаа, багцын хэмжээ (см эсвэл инчээр) бидэнд хэлээрэй.
Хүсэлтээ бидэнд дэлгэрэнгүй хэлж өгнө үү
Байршуулахын тулд файлыг энэ газар чирнэ үү. Та 6 хүртэл файл байршуулах боломжтой.
Файлыг байршуулах нь таны шаардлагыг агуулсан болно. Зөвшөөрөгдсөн формат: .jpg, .jpeg, .png, .pdf. Хамгийн их файлын хэмжээ 10 MB, хамгийн их файлын тоо: 6.

WeChat нэмэхийн тулд сканнердах хэрэгтэй

Lander Machinery компанитай холбоо бариарай

WhatsApp мессеж илгээхийг сканнердах

Lander Machinery компанитай холбоо бариарай